Deskripsi / Rasa
Labu hubbard dibungkus dengan kulit yang sangat keras dan bergelombang mulai dari hijau perunggu tua hingga hijau kebiruan pucat hingga keemasan atau oranye terang. Di dalam varietas musim dingin ini, kulit yang sangat keras adalah daging yang lembut, kuning keemasan, berbutir halus, agak kering dan bertepung, padat yang menawarkan rasa yang kaya. Labu hubbard dapat memiliki berat mulai dari lima hingga lima belas pon dan paling sering dipasarkan dalam potongan-potongan.
Musim / Ketersediaan
Varietas labu Orange dan Blue Hubbard tersedia pada pertengahan musim dingin.
Fakta Terkini
Labu hubbard, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, juga dikenal sebagai labu hijau dan labu buttercup. Labu Hubbard dapat tumbuh dari berat 15 pon hingga 50 pon yang mengejutkan. Cangkang labu Hubbard adalah salah satu yang paling sulit untuk diproses, menciptakan permintaan untuk bagian precut di toko ritel. Labu Hubbard diperkirakan diberi nama untuk Elizabeth Hubbard, yang berbagi benih labu dengan temannya, James J. H. Gregory, yang memperkenalkannya ke pasar.
Nilai gizi
Semua labu menyediakan vitamin A dan vitamin C, beberapa vitamin B, zat besi dan merupakan sumber riboflavin dan serat makanan yang baik. Labu kuning memiliki beta karoten paling banyak. Sekitar 100 kalori ada dalam satu cangkir labu matang.
Aplikasi
Sulit untuk dikupas dan dibentuk menjadi kubus karena bagian luarnya yang kaku, labu Hubbard paling sering dimasak di dalam kulitnya. Hati-hati membagi dua labu Hubbard, jika dibeli utuh, buang bijinya dan panggang, potong menghadap ke bawah, sampai empuk saat ditusuk dengan garpu. Persiapkan dengan cara yang sama jika membeli bagian yang sudah dipotong sebelumnya. Sendok daging yang sudah dimasak dari kulitnya dan haluskan menjadi sup atau rebusan. Labu yang sudah dimasak juga bisa dicampur dengan nasi atau biji-bijian dan dipanggang menjadi casserole. Untuk persiapan yang manis, campurkan bubur labu dengan krim, gula, telur, bumbu dan panggang menjadi pai. Untuk menyimpan labu utuh, simpan di tempat yang kering dan sejuk. Dinginkan potongan yang dibungkus plastik hingga lima hari.
Info Etnis / Budaya
Gemar labu selama berabad-abad di Amerika, sayuran ini telah menjadi hidangan musim gugur dan musim dingin tradisional dengan rasanya yang hangat, menenangkan, nyaman, dan lezat.
Geografi / Sejarah
Varietas asli labu Hubbard berasal dari Amerika Selatan. Labu Hubbard diperkirakan telah ditanam di New England sejak tahun 1830-an dan dijual secara komersial sejak tahun 1909.
Ide Resep
Resep yang termasuk Hubbard Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
