| Peternakan Mud Creek |
Deskripsi / Rasa
Marrakech Limonettas adalah buah kecil hingga sedang dengan bentuk bulat hingga agak pipih, dan salah satu sisi buah memiliki depresi yang nyata yang mengandung puncak runcing di tengah dan berbeda. Kulitnya tipis, sedikit bergaris, semi-glossy, kuning cerah, dan berkerikil, ditutupi banyak kelenjar minyak kecil yang mengeluarkan minyak esensial yang wangi. Di bawah permukaan, daging dibagi menjadi 10 sampai 11 segmen dengan selaput putih tipis dan lembut, berair, dan kuning pucat, membungkus beberapa biji gading. Marrakech Limonettas adalah aromatik dengan aroma bunga yang cerah dan mengandung keasaman tinggi, mengembangkan rasa asam dan asam, seperti lemon.
Musim / Ketersediaan
Marrakech Limonettas tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Marrakech Limonettas, secara botani diklasifikasikan sebagai Citrus limetta Risso, adalah varietas jeruk unik yang termasuk dalam keluarga Rutaceae. Buah asam dan agak manis bukanlah lemon sejati tetapi termasuk dalam kelompok yang dikenal sebagai Limettas, kategori kecil jeruk yang sangat mirip satu sama lain dalam penampilan tetapi berbeda dalam rasa dan tingkat keasaman. Dalam pengelompokan Limetta, Marrakech Limonettas adalah yang paling asam dan paling asam dari ketiga varietas tersebut. Marrakech Limonettas adalah jeruk esensial yang digunakan dalam masakan Afrika Utara dan terutama dipandang sebagai agen penyedap rasa. Buah-buahan sangat dihargai di Maroko, tempat mereka dibudidayakan selama berabad-abad dan diberi nama sesuai nama kota Marrakech. Di zaman modern, Marrakech Limonettas telah diperkenalkan ke wilayah di luar Afrika dan juga dibudidayakan melalui petani khusus di Eropa dan California. Buahnya dikenal dengan banyak nama berbeda, termasuk Limonette de Marrakech, lemon Boussera, Moroccan Limetta, Moroccan Limonetta, Sweet Lemon, dan Sweet Lime. Mereka juga disebut bergamot di Prancis, tetapi penting untuk dicatat bahwa mereka tidak sama dengan bergamot sejati, yang merupakan buah-buahan yang secara tradisional digunakan dalam parfum.
Nilai gizi
Marrakech Limonettas adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi kolagen, dan mengurangi peradangan. Jeruk juga mengandung jumlah kalsium yang lebih rendah untuk memperkuat tulang, zat besi untuk membangun protein untuk membantu mengangkut oksigen dalam darah, dan serat untuk mengatur saluran pencernaan.
Aplikasi
Marrakech Limonettas paling cocok sebagai agen penyedap dan memberikan catatan asam pahit untuk sediaan segar dan matang. Buah-buahan dapat dijus dan dimasukkan ke dalam saus, atau dimasak menjadi selai jeruk, jeli, selai, dan pengawet. Marrakech Limonettas juga dapat diawetkan dalam garam karena metode ini mengembangkan rasa yang lebih manis dan tidak terlalu pahit. Setelah diawetkan, buah-buahan dapat dipotong dan dicampur menjadi ikan, ayam, atau hidangan berbahan dasar nasi, dihancurkan di atas roti panggang alpukat, atau diiris dan dicampur ke dalam salad. Marrakech Limonettas yang diawetkan juga dapat dicampur menjadi olesan dan saus celup, dipotong-potong menjadi salsa, atau dilemparkan ke dalam sup dan semur. Marrakech Limonettas cocok dengan daging seperti domba, unggas, dan babi, makanan laut, almond, artichoke, zaitun, tomat, rempah-rempah seperti jintan, paprika, kunyit, dan kayu manis, buncis, dan biji wijen. Marrakech Limonettas utuh akan bertahan 1 hingga 2 minggu jika disimpan pada suhu kamar dan hingga enam minggu di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Maroko, Marrakech Limonettas dikenal sebagai Citron Beldi atau L'hamd Beldi, yang secara kasar berarti 'lemon tradisional'. Jeruk yang tidak biasa paling terkenal karena penggunaannya dalam membuat lemon yang diawetkan, penyedap utama yang digunakan dalam masakan tradisional Maroko. Lemon yang diawetkan dibuat dengan menempatkan Marrakech Limonettas dalam toples besar, dan buahnya dilapisi garam, dibiarkan terfermentasi secara alami di dalam jusnya. Acar lemon dikenal sebagai 'mssivar,' yang berarti 'lemon yang dipandu' atau 'L'hamd marakad', yang berarti 'lemon tidur' dalam bahasa Maroko, dan terkenal digunakan untuk membumbui hidangan yang dimasak dengan tagines, peralatan masak Afrika yang biasanya terbuat dari tanah liat atau keramik . Lemon yang diawetkan memperkenalkan rasa bunga yang cerah, tajam, dan asin ke dalam saus gurih, biji-bijian, dan daging, dan seiring waktu, praktik pengawetan Marrakech Limonettas telah berkembang dari Maroko ke bagian lain Afrika Utara dan Eropa.
Geografi / Sejarah
Jeruk diyakini berasal dari Asia dan diperkenalkan ke Afrika Utara sekitar 100 SM. Varietas purba ditanam di Maroko pada abad ke-7, dan iklim yang sejuk di negara itu menyediakan lokasi yang cocok untuk peningkatan budidaya dan pembiakan. Sementara sejarah pasti dari Marrakech Limonettas tidak diketahui, jeruk diyakini oleh para ahli sebagai tanaman asli Maroko dan akhirnya diperkenalkan ke negara-negara tetangga di seluruh Afrika Utara pada masa-masa awal. Marrakech Limonettas juga diekspor ke Eropa dan Timur Tengah untuk dijual sebagai jeruk spesial. Di Amerika Serikat, budidaya jeruk ditanam melalui perkebunan jeruk terpilih di California. Marrakech Limonettas yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam melalui Mud Creek Ranch, sebuah pertanian di Santa Paula yang membudidayakan lebih dari 500 varietas jeruk.
